Сумах Міністерство спецій

Сумах або Сумак - спеція з мелених ягід одного з видів сумаху червонувато-бордового кольору з кислим смаком.

У кулінарії сумах використовують для приготування шашлику або смаженого м'яса.

Крім цих страв, він також добре поєднується:

З виробами з фаршу і м'яса (ковбаса, тефтелі, люля-кебаб, копчена свинина, баранина). Оскільки ця пряність не має різкого запаху, то м'ясо стає апетитним, а завдяки кислому смаку блюдо виходить м'яким і соковитим.
З напоями (індійський лимонад). Його заварюють як чай або готують компоти.
З овочами (салати, овочеве рагу, плов, страви з квасолі, сочевиці, гороху).
З рибними стравами (смажена або запечена риба в духовці, рибний бульйон). Для цього його додають або в маринад, або в процесі приготування.
З соусами, які зроблені з кисломолочних продуктів. Ними або заправляють салати, або подають в окремій тарілочці для м'ясних страв.
З солодкою випічкою, надаючи виробам кислуватий присмак.
Приправа сумах - досить калорійний продукт, тому можна додавати в блюдо чайну ложку спеції - і смак стане насиченим, а колір більш яскравим.

Країна походження: Туреччина/Грузія.