Прошутто - нарізка Prosciutto Grudo / La Bottega del Gusto / 100г.

Прошу то (італ. prosciutto «окіст») — італійська шинка, зроблена з окосту, натерта сіллю й прянощами.

Чудовий окіст вищої якості. Для нього спеціально вирощують свиней, відгодовуючи каштанами. На околицях Парми їх годують сироваткою, що залишається від виробництва сиру пармезан. Задні ноги свині спочатку завдають сухому засолюванню, потім їх в'ялять не менш н iж десять місяців. М'ясо після цього виходить тверде, сухе, із чудовим ароматом. Прошуто не потрібно обробляти термічно, оскільки він тоді стає сухим і твердим. Блідо-рожеві, ледве блискучі тонкі скибочки прошуто додають у страви наприкінці готування, а найчастіше нарізають тонюсенькими скибочками й подають на стіл з динею або інжиром, або приправляють супи і юшки невеликою кількістю прошуто.

Прошуто роблять у декількох місцевостях Італії.